La table

Salade croquante multicolore

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Ingrédients :

• 2 betteraves
• 1/2 chou rouge
• 3 carottes
• 3 oeufs
• 2 épis de maïs
• une olive noire
• Sauce mille iles : 1 cuil à soupe de mayonnaise, 1 cuil à café de moutarde, 1 cuil à café de ketchup, 3 cuil à soupe de vinaigre, 1/2 cuil à café de sel, une bonne pincée de poivre blanc.

Préparation :

1. Eplucher les betteraves, les cuire 30 minutes à la vapeur, s'assurer qu'elles sont tendres à coeur en le piquant par un couteau pointu. Laisser refroidir puis couper chaque betterave en deux et chaque moitié de betterave en rondelles.
2. Eplucher les carottes et les râper. Emincer le chou.
3. Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée, laisser refroidir et écaler. Couper en quartiers.
4. Egrener les épis de maïs à l'aide d'un couteau que vous faites glisser de haut en bas en tenant l'épi verticalement. Cuire les grains à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, entre 20 et 30 minutes. Les égoutter.
5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal et en le secouant vivement.
6. Placer les tranches de betterave à la périphérie du plat, puis le chou, puis plus en dedans, les carottes, et le maïs au centre. Distribuer les quartiers d'oeufs, et placer une olive au centre pour décorer. Ajouter la sauce au dernier moment ou la servir à part.

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A L'HEURE DES TAPAS

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Tapas aux olives

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Ingrédients (4 personnes) :

• 24 olives noires
• 1 ou 2 citrons non traités
• 24 feuilles de persil plat

Préparation :

1. Dénoyauter les olives.
2. Couper le citron en rondelles et couper chaque rondelle en 4. Il faut 24 quarts de rondelle.
3. Sur une pique en bois, piquer une olive, puis une feuille de persil puis une tranche de citron.
4. Servir ou garder dans un récipient fermé au frigo pendant maximum 24 heures.

Poivrons rouges marinés

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Ingrédients (4 pers) :

• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• quelques gouttes de citron
• sel, poivre noir

Préparation :

1. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Les placer côté peau vers le haut sur une grille du four et les griller sous le grill du four une dizaine de minutes le temps que la peau noircisse et se bousouffle. Laisser refroidir à peine puis les envelopper de film alimentaire (cling film) et attendre au moins 20 minutes. Retirer alors la peau des poivrons, le couper en lamelles de 1,5 cm de largeur.
2. Hâcher l'ail, l'ajouter aux poivrons, saler, poivrer, citronner et enrober d'huile d'olive.
3. Laisser mariner au moins une heure.
4. Pour servir, rouler chaque lamelle de poivron et la tenir avec une pique en bois.

Pain aux tomates

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Ingrédients (4 pers) :

• 2 belles tomates mûres
• 1 gousse d'ail
• sel
• huile d'olive
• 4 pains de mie

Préparation :

1. Couper les tomates et les épépiner, puis les hâcher en petits cubes.
2. Ecraser l'ail, l'ajouter aux tomates, saler et enrober d'huile d'olive (garder la main légère ! ). Laisser mariner au moins une 1/2 heure.
3. Couper chaque pain en 2 triangles, le faire griller.
4. Juste avant de servir, garnir les tranches de pain de tomates marinées.

Si vous avez le temps et l'envie, pelez les tomates (en les immergeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau glaçée) avant de les couper, elles n'en seront que meilleures.