Ingrédients (pour 4 verres) :- 1 bol de couscous cuit et refroidi
- 2 tomates
- 1 petit oignon
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de menthe ou un peu de menthe sèche
- le jus d'un citron
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
- Ciseler le persil et la menthe et mélanger avec le couscous et le jus de citron, ajouter un filet d'huile, saler légèrement.
- Hâcher les tomates en petits dés.
- Emincer l'oignon et le malaxer avec les doigts avec du poivre pour bien l'enrober.
- Dans chaque verre, mettre une couche de tomates, puis le quart du couscous, le quart des oignons, et enfin terminer par le quart des tomates restantes.
- Décorer d'un brin de persil ou de menthe ou même une petite rondelle de concombre.
- Recouvrir d'un film alimentaire et garder au frigo maximum 24 heures, jusqu'au moment de servir.
