Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 beau chou fleur
3 tomates
une poignée d'olives dénoyautées
3 oeufs durs (facultatif)
Sauce : 4 cuil à soupe de vinaigre
1/2 cuil à café de sel
1 petit oignon haché
1/2 botte de persil haché
1 gousse d'ail pressée
8 cuil à soupe d'huile d'olives
Préparation :
Détacher le chou fleur en bouquets et les cuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée.Laisser refroidir.
Mélanger le chou fleur, les oeufs coupés en quartiers, les tomates coupés en demi-quartiers, et les olives.
Mettre les ingrédients de la sauce dans un bocal, fermer et agiter, puis verser sul la salade et mélanger.
Servir.