Ingrédients (4 personnes) :- 1 beau chou-fleur
- 4 cuil à soupe de tahin (tahiné=pâte de sésame, dans les magasinx libanais ou les épiceries exotiques)
- le jus d'un citron
- sel
- eau
Préparation :
- Détacher les petits bouquets du chou-fleur.
- Les faire cuire au micro-onde (recouvrir une assiette microondable d'une couche de chou-fleur et cuire environ 5 minutes puissance maximale ; vérifier entretemps, il faut que le chou-fleur commence à peine à se colorer par endroits).
- Laisser refroidir.
- Préparer le tarator (sauce à base de tahin) : dans un bol, diluer le tahin avec le jus de citron, et ajouter de l'eau autant qu'il faut en mélangeant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.Saler selon le goût.
- Servir le chou-fleur arrosé de tarator.
Traditionnellement, les femmes libanaises font frire les bouquets de chou-fleur en les plongeant dans un bain de friture. Mais ceci aboutit à un plat trop gras et peu digeste. La version micro-onde donne le même arrière goût que la friture, sans l'huile.
