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A l'occasion de la fête des mères et de la Saint-Joseph

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Aubergines raheb

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Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe de persil ciselé
• le jus d'un citron
• sel
• huile d'olive

Préparation :

1. Eplucher les aubergines à l'aide d'un couteau économe. Les placer dans une assiette microondable, couvrir d'une cloche et faire cuire au microonde puissance maximale pendant 10 minutes. Les retirer et controler leur couleur et leur consistance. Les retourner et les faire cuire encore quelques minutes (1 à 5 minutes selon leur grosseur et la puissance du four) . Laisser refroidir.
2. Couper les aubergines en dés. Les mettre dans un plat de service.
3. Couper les poivrons en petits dés, en recouvrir les aubergines.
4. Couper les tomates en dés et en recouvrir les poivrons.
5. Hâcher l'oignon et en recouvrir les tomates. Saupoudrer de persil.
6. Mélanger le jus de citron avec un double volume d'huile ou selon votre goût, avec du sel, et ajouter la sauce au plat d'aubergines juste avant de servir.

Servir avec du pain pita.

Shanklish

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Ingrédients :

• 100g de fromage bulgare très sec.
• 1 cuil à soupe de thym ou d'origan
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe de persil ciselé
• huile d'olive

Préparation :

1. Ecraser le fromage à la fourchette. Saupoudrer de thym.
2. Couper les tomates en petits dés. Les étaler sur le fromage.
3. Hâcher l'oignon menu. L'étaler sur les tomates.
4. Saupoudrer de persil.
5. Ajouter un filet d'huile d'olive sur la préparation.

Déguster avec du pain pita.

Avocats aux oeufs durs

Ingrédients (pour chaque avocat):

• 1 avocat
• 2 oeufs durs
• 1/2 oignon
• sel

Préparation :

1. Découper l'avocat en petits dés. Placer dans le plat de servir. Saler .
2. Hâcher les oeufs en petits dés, en recouvrir l'avocat.
3. Hâcher finement l'oignon et en saupoudrer les oeufs. Saler.
4. Servir avec du pain pita.

Plat shish taouk (poulet mariné)

SHISH TAOUK
Ingrédients (6 pers) :

• 1 kilo de blanc de poulet
• 3 gousses d'ail
• le jus d'un citron
• sel, poivre
• 2 cuil à café de paprika
• 1 cuil à café de bouquet garni

Préparation (la veille) :

1. Découper le poulet en dés.
2. Ecraser l'ail avec le sel, le diluer avec le jus de citron et ajouter le reste des épices. Bien enrober le poulet, couvrir et laisser mariner plusieurs heures au frigo.
3. Une demi heure avant de servir, piquer le poulet sur des brochettes et le cuire au barbecue ou sous le grill du four en le retournant fréquemment.

Vous pouvez utiliser des épices toutes prêtes pour shish taouk que vous ajouterez à 2 cuil à soupe de purée d'ail.

Vous pouvez placer le poulet dans un plat à four et le cuire au four traditionnel pendant une demi heure en remuant les morceaux de temps en temps.

HOMMOUS

Ingrédients :

• 2 boites de pois chiches au naturel ( ou un demi kilo de pois chiches secs, que vous aurez fait tremper une nuit et que vous cuirez à l'eau pendant 2 heures )
• 2 cuil à soupe de tahin (pâte de sésame)
• 1 gousse d'ail
• le jus d'un citron
• sel

Préparation :

1. Ecraser finement la gousse d'ail. Passer les pois chiches égouttés au mixer en gardant quelques grains intacts pour le décor.
2. Ajouter l'ail, le tahin, le jus de citron et du sel aux pois chiches et bien homogénéiser. Rajouter du jus de citron ou de l'eau pour avoir une consistence plus ou moins liquide.
3. Servir en décorant de quelques grains de pois chiches et d'un filet d'huile d'olive.

PAIN PITA PIQUANT

Ingrédients (pour chaque pain) :

• 1 pain pita
• 1 cuil à café de pâte de piments rouges
• 1 bonne pincée de persil ciselé
• quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation :

1. Détacher les 2 faces du pain pita, enduire une face de pâte de piments avec un peu d'huile d'olive, saupoudrer de persil, et bien refermer le pain.
2. Le plier en deux, et le faire griller au grill électrique ou sous le grill du four.