Pour vos buffets, priviligiez les plats qui se servent froids, cela vous permet de tout préparer à l'avance et vous évite les sous-plat chauffants et la préparation au four à la dernière minute.
Servez les salades avec la sauce en saucière, sinon , préparez la sauce à l'avance et versez-la à la dernière minute.
Présentez des salades, des bouchées, des cakes salés, des terrines ou pâtés,des charcuteries en brioche, des pains garnis ou des sandwichs, des fromages et de la charcuterie accompagnés de paniers de pains variés et du beurre...
Faites des buffets à thème : buffet club-sandwichs (garnissez des pain de mie carrés de différentes garnitures et farces, coupez-les en triangles et posez-les en forme de toiture dans des plats allongés ,le mieux rectangulaires ), buffet de salades ,buffet de l'extreme-orient (sushis,salades japonaises et chinoises...) ,buffet de desserts,...
Voici des idées de buffets :
La farandole de salades
Plateau de mezzés
Menu japonais :
Teriyaki aux courgettes et aux crevettes
Salade de concombres et de carottes
Sushis au surimi
Sushis au concombre
Sushis à l'omelette
Et des plats pouvant se servir froids ou tièdes :
Riz aux fèves
Dolmas ou feuilles de vigne farcies
Oeufs colorés au naturel
Siyyadiyyé ou riz au poisson et aux pignons
Dip sauce aurore
Club sandwich au crabe
Tartinade à la pulpe de courgettes
Roti cordon bleu
Le cake salé
Tapas aux olives
Poivrons rouges marinés
Et des verrines, vous pouver dans ca cas utiliser des jolis verres en plastique, jetables ;
Verrine de jus de tomate et de légumes
Verrine de thon au maïs et aux carottes
Verrine de courgettes et de surimi
Verrine de crabe et de chou-fleur
Verrine de haricots à la grecque
Verrine de taboulé
Verrine de salade russe
Verrine de pâtes aux légumes
Verrines de purée de pommes de terre aux petits pois au curry vert
Verrines de crudités
Salade niçoise végétarienne
Verrines de betteraves mimosa
Et des cuillères apéritives :
Cuillères de sushi aux carottes crues
Cuillères de sushi de surimi
Sushis en cuillères apéritives
Cuillères apéritives à l'omelette
